职业经理人应具备的3个职业能力

职业经理人的职业能力是指职业经理人所应具备的基本管理能力，即管理职责所要求的能力。这是管理水平、专业经验等整合而形成的一种综合性能力。具体包括以下三个方面：

一、核心能力

餐饮职业经理人应具备的核心能力是创新能力。职业经理人不仅应是今天的开拓者，而且也是明天的创造者。创新能力就是职业经理人在经营管理中善于敏锐地察觉旧事物的缺陷，准确地捕捉新事物的萌芽，经常从不同的角度思考问题，不囿于陈规旧俗，拿出大胆的、新颖的、可行的解决办法的能力。

创新能力之所以是核心能力，是由餐饮职业经理人的职责所决定的。餐饮职业经理人所担负的主要任务，都是餐饮业明天的事，都是餐饮业未来的事，都属于餐饮业的例外管理。缺乏新意，就不能成为潮流的引导者、新标准的制定者，其产品和服务就没有个性化特征。餐饮业内承认大多数国际连锁管理的餐饮有一种气氛，明显不同于其他餐饮。这种气氛避开硬件不谈，其实就是一支善于创新的职业经理人队伍刻意营造的氛围，包括仪表仪容、制服、标牌告示，甚至花草布置等诸多细小环节上的创新和发展。善于营造这种氛围是创新能力的表现。不创新就不能创造明天，就不能把握未来；不具备创新能力，就不是一个合格的餐饮职业经理人。创新能力是餐饮业经理人应具备的基本素质。

创新的过程，是一种从渐悟到顿悟的过程，是从“星星点灯”到豁然开朗的认识不断深化和升华的过程。顿悟的产生，不是一时的灵感所致，没有潜意识的长期性积累，不可能有一时突发性的“灵感”。新点子、新套路，不应是异想天开，而应是艰苦探索的结果。所以，要培养创新能力，要有一种持之以恒的探索精神，要有观察事物和认识事物的敏锐性；要拓展想象力，保持好奇心，积极开发潜意识。只有创新，才能出奇制胜。

二、必要能力

决策能力、组织能力、指挥能力是餐饮职业经理人的必要能力，这是由餐饮业职业经理人常规的职责所决定的。

1.决策能力

所谓决策能力是一种管理综合跑力的表现，即善于透过纷繁复杂的事物表象，抓住问题的本质，做出准确而有预见性分析判断的能力，也可以说是一种依据企业环境和企业实力，确定企业发展方向、目标和战略的能力，是创新后的第一个具体行动。

决策贯穿于管理的全过程，管理就是决策。餐饮职业经理人，无论其处在企业的哪一个层次上，都是决策者，如果不能迅速做出正确判断，必将导致企业的损失。职业经理人的决策能力高低，在很大程度上决定着企业的兴衰。所以，决策能力是餐饮职业经理人应具备的必要素质条件。由于决策过程中不确定因素的影响和制约，有时会导致决策的失误。因此，餐饮职业经理人不但也要敢于纠正错误的决策。餐饮职业经理人既要有决策的能力、决策的胆识，也必须保持清醒的头脑，及时、果断地舍弃错误的决策。

2.组织能力

组织能力主要是指餐饮职业经理人为了实现其决策，运用组织理论，把餐饮经营活动的各个要素和环节，从相互关系和时间、空间的联系上，有效合理地组织起来的能力。这是贯彻决策必不可少的环节。管理是通过他人去完成一定的目标，也就是如何将目标分解并准确地传递给特定的人，并通过各种方式去激励人完成特定的工作。从这个意义上讲，组织能力成为管理能力中最基础的部分。

3.指挥能力

指挥能力则是按照决策要求的目标，通过正确地下达命令和指导下级，把有关工作统率起来的能力。在决策的贯彻过程中，餐饮职业经理人必须时时掌握决策的进程，指挥下属去做应该做的事情、做好应该做好的事情，同时把握决策贯彻的方向。这也是餐饮职业经理人应具备的必要能力和基本素质。

指挥能力和组织能力是使决策得以顺利实施的必由之路，没有这两个必要能力，不仅决策将成为纸上谈兵，创新也将是画饼充饥。

三、增效能力

主要是指控制能力和协调能力，也是餐饮职业经理人所应具备的基本能力。

1.控制能力

作为企业的高层管理者，餐饮职业经理人必须时刻明白，在确知无法达到预定目标时要果断刹车，及时调整工作重点；当再坚持一下就能达到目的时，就要力排众议、夺取胜利；当胜利在望时，要适时提出新的奋斗目标。这就是控制能力，即运用各种手段来保证决策、计划的正常进行和保证决策目标如期实现的能力。

在当今和未来的世界中，惟有变化是永恒的。因此，职业经理人必须具有敏锐的洞察力、准确的分析能力和果断的行动调整能力，能够理解和接受变化并愿意积极地根据变化来调整自己的思想，控制企业的经营活动，以达到实现目标、发展企业的目的。可以肯定地说，只有具有控制能力的管理者，才配称职业经理人。那些一遇意外情况就怨天尤人、烦躁不安、不知所措的管理者必然为时代所淘汰。

控制能力主要是解决失效的问题，是防止目标和效能、效率和效益的流失，通过防止失效达到增效的目的。

2.协调能力

协调能力是指通过解决各方面的矛盾，使员工为实现决策目标密切配合、统一行动的能力。这种行动不仅是协调企业内外的各种关系，更重要的是协调各种人际关系，增进人们之间的相互尊重和谅解。

职业经理人应该善于与人沟通、善于用人和激励人，从而形成一种凝聚力，保证餐饮企业目标高效地实施。要让下属和员工理解餐饮目标，并为之热情、主动地努力。好的职业经理人，不仅在企业中有良好的信誉和口碑，也是员工争先效仿的楷模。

为此，餐饮职业经理人在具体实施过程中应该做到： ①清晰地给下属传达企业的基本目标、方针和政策，使他们了解企业的任何一种新动向、重要的思想和信息；② 重视他人意见，鼓励下属思考并形成系统的创造性思想；③在每个方面都需要无私和公正，这才是力量的根本。

协调能力是真正起增效作用的，只要得到充分发挥，就可以充分调动人们的积极性、主动性和创造性。所收到的效果往往可以超过原定的目标。餐饮职业经理人要实现有效的控制，也必须重视对人们心理需要的研究，对合理的要求创造条件予以满足，实现有效的协调。只有这样，才能产生出控制能力和协调能力的增效作用。

核心、必要和增效三个层次的能力，是餐饮职业经理人应具备的基本职业能力，也是培养和提高餐饮职业经理人素质的基础和条件。不具备一个合格职业经理人的基本能力，就不可能成为一个合格的职业经理人。